去年3月（yuè），央视纪录片频（pín）道二三十人的团队启动了一档美食记（jì）录（lù）片的拍（pāi）摄（shè）工作。一年多下（xià）来，整个团队（duì）走（zǒu）南闯北，辗转在中国大陆和港澳台地区，选取了（le）60个（gè）多个拍摄（shè）点（diǎn），拍下的不仅仅是一（yī）道道（dào）美味（wèi）佳肴，也（yě）融入了对每一位美食（shí）制作（zuò）者细致（zhì）而深切的人文关怀（huái）。这（zhè）九游网页版和就是本月14日开播（bō）的美食纪录片《舌尖上的中国（guó）》。

这（zhè）也是（shì）逐渐萧（xiāo）条的团（tuán）购网站翻身的一次（cì）机会（huì）。拉手网算（suàn）是有（yǒu）心的团（tuán）购网（wǎng）站（zhàn），也推出了相（xiàng）应的《舌尖》专（zhuān）题，按照（zhào）纪录（lù）片（piàn）的4集的（de）名字分4个类别，集中销售每一集的食品。专（zhuān）题上线一天就创下了单品（pǐn）销量超过4万的（de）成绩。

还有互联网用户基数最大的腾（téng）讯，与爱乐活联合在QQ空间推出了“舌尖上的中国菜”应用，推送并介绍（shào）纪录片中的美（měi）食给用（yòng）户（hù）。这些都是纪录（lù）片带（dài）来的商业效应。

这种效应当然（rán）不仅仅发散在商业应（yīng）用中，一种简单的填词（cí）游戏也迅速风靡，“舌（shé）尖上的XX”成为一种新的网络热（rè）门词汇，只（zhī）为吸引网友的目光。

舌尖效应还影响着《舌尖上的中国》本身。单（dān）就意想（xiǎng）不到的（de）传播效（xiào）果而言，拍摄团队（duì）顺其自然（rán）地做了一个决定——拍续集。据了解，第（dì）二（èr）季（jì）拍摄已经开始筹备。而央视的计划和雄心不仅仅于此，一季品质不算完（wán）美但社会反响（xiǎng）足够完美（měi）的纪录片可做的事（shì）情有很多。除了（le）纵向继续开拍《舌尖上（shàng）的（de）中国（guó）》，他们还想横向（xiàng）发展，把更多中国人日常（cháng）起居生活的各个方面展现给中国人自己，展现给世（shì）界，用东方人的视角和文化观打造（zào）出中（zhōng）国纪录片（piàn）的（de）“舌尖（jiān）”文化（huà）品牌。

这（zhè）是一（yī）个令（lìng）人欣（xīn）喜的提议（yì）和决定。2011年起，央视（shì）开辟了（le）纪录片频道，每（měi）年投资6亿元（yuán）建（jiàn）设（shè）。今年央（yāng）视（shì）1套又成（chéng）立了“魅力（lì）记录”栏目，专门播放纪录片。《舌尖（jiān）上（shàng）的中国（guó）》的火（huǒ）爆（bào）很大（dà）程度（dù）上（shàng）得益于此。可以（yǐ）看出央视对纪（jì）录片的（de）着力打造（zào）和规划（huá），也为拍摄记录片的人（rén）们（men）提供了巨大的契机。

关于横纵向发展《舌尖（jiān）上的中国》，观（guān）众当然会有福继（jì）续徜徉在东方文化长河里，重新找回身为中国（guó）人的自（zì）豪感。但愿这些计划再次完结时能给观众带来不一样的兴趣（qù）点和喜爱，当摆上台面给全世界展示之时，不（bú）要像如今人（rén）们（men）对（duì）《舌尖上的中国》的谈（tán）论一般，印（yìn）象只有泛（fàn）滥成（chéng）灾这四（sì）个字。

《舌尖上（shàng）的（de）中国》的核心：人

随着《大国崛起》、《故宫》、《同饮一（yī）江水》等记录片（piàn）的出品（pǐn）与播（bō）出（chū），央（yāng）视近年来逐（zhú）渐把纪（jì）录片塑（sù）造成了独（dú）一无二的强项所在。虽然对（duì）片子的（de）反响有一定的心理准备，但《舌尖上的中（zhōng）国》开播以来所带动的各（gè）种（zhǒng）舆论和（hé）社会反响，还是（shì）大大超出了摄制（zhì）团队的（de）预料，并以各种（zhǒng）认知和理（lǐ）解的角度（dù）继续蔓延到观众（zhòng）和市场中。观（guān）众舍弃电视剧而看纪（jì）录片，纪录片（piàn）名字成（chéng）为互联网5月（yuè）十大热词之首，这些现象是对他们的工作成果最好的褒奖。

作为一档美（měi）食纪录片，《舌尖上的中国（guó）》讲述的又绝不（bú）仅仅（jǐn）是（shì）美（měi）食。它用最平实（shí）朴素的（de）手法为（wéi）观众（zhòng）展现了各地（dì）的普通劳动者用当地的特色（sè）食材所烹（pēng）制出来的佳肴。这些食物就如这些劳动者一样（yàng），简单朴实，却与他们的生活，甚至（zhì）是生命紧紧相（xiàng）连（lián）。也因（yīn）为（wéi）如此，它打动了每一（yī）位观众。

在摄制（zhì）团队看来，片子（zǐ）的核心正是（shì）美食背后的人们。“今天当我们（men）有（yǒu）权远离（lí）自然（rán），享受（shòu）美（měi）食的时候，最应（yīng）该感谢的是这些（xiē）通过（guò）劳（láo）动和智慧成就餐桌美味（wèi）的人们。”这是（shì）第一集《自然的馈赠》中结尾的话语。这样的话也分散在（zài）每一集中。而（ér）片子中（zhōng）的（de）另一个特（tè）点便是每一位劳（láo）动者的笑脸。这些平日里再普通不过（guò）的劳动者被（bèi）搬（bān）上荧屏，面对镜（jìng）头（tóu）的笑容（róng）或憨厚或（huò）腼腆，或真诚（chéng）或质朴（pǔ），或羞涩或欢喜，却让城（chéng）市（shì）中的人们接受（shòu）到（dào）了久违的纯粹的（de）情感流露。这些笑容足以感动中国。

贴近BBC的叙事方式（shì）：

细心（xīn）的（de）观众会发现，《舌（shé）尖上的中国（guó）》在叙（xù）事方式（shì）上明显有BBC的影子。没错，与（yǔ）以往的中国（guó）纪录片制作的步骤不同，《舌尖上的（de）中国》依据了西方（fāng）美食学（xué）的（de）的理论进行建（jiàn）构（gòu），分集导演完全按照BBC的大纲要求准备。这种小（xiǎo）中见大、见微知著的细节表达方式显（xiǎn）然（rán）更贴近观众，贴近普（pǔ）通人（rén）的生活。由于经费、技（jì）术等问（wèn）题，《舌尖上的中国》相对于BBC拍的《美丽中国》还有一定的（de）差距。但它用了450万人民币，BBC经费的二十分之一成就了中（zhōng）国纪（jì）录片的一（yī）个（gè）奇迹，甚（shèn）至代表着国内原创纪录片的最高水准。有人（rén）信誓旦（dàn）旦地宣布，这（zhè）是（shì）中（zhōng）国20年（nián）来最（zuì）好的（de）纪录片。

不光（guāng）是开播后的社会反（fǎn）响（xiǎng）证明着这（zhè）部纪录片的精彩（cǎi），早在今（jīn）年3月（yuè），片子的片花和第四集样片就已经被带到戛纳电视（shì）节，播映权（quán）卖到了20多（duō）个国家中。在（zài）总导（dǎo）演（yǎn）陈晓卿眼中，片子是中国真（zhēn）正的软实（shí）力所在（zài）。《舌尖上（shàng）的（de）中国（guó）》承载着中国形象和（hé）文化输出到世界各（gè）地的愿景和雄（xióng）心（xīn）。

文化传承与人生哲学的体（tǐ）现

因（yīn）为核心是每一（yī）道美食背（bèi）后的人的故事，每一位（wèi）劳动（dòng）者烹（pēng）饪（rèn）菜肴之前的播种、采集、养育（yù）等过（guò）程都有被细致记录（lù）下来（lái），甚（shèn）至是一些大自然带来的（de）外（wài）力因素对这些人带来的影响也都被提及。片子所带来的（de）并不（bú）仅仅是探寻美食（shí）源头（tóu）的冲动、思乡之情的流露（lù）、身为中国人的自豪感（gǎn），更在（zài）告诉人（rén）们关（guān）于美食文化传承（chéng）的意义。只有珍惜（xī）、感激大（dà）自然的恩赐，顺应（yīng）大（dà）自然的秉性（xìng）去创造、善待食物，我（wǒ）们（men）才能（néng）源源不断（duàn）地享受着美食，并继（jì）续创造（zào）新的（de）美食。

在去戛纳参展（zhǎn）时（shí），设计师张发财为纪录片创作（zuò）了散发着浓（nóng）浓中国风的海报。肥腻的腊肉扣住美食（shí）的主题，在远（yuǎn）处看，竟然又成（chéng）了一幅清远的山水画。这种（zhǒng）矛盾又统一的哲（zhé）学表达体现在中国文化以及人生观的很多（duō）方面。开播以后，海报也频繁出现在互联（lián）网中，成（chéng）为传播人士评（píng）品称道的（de）作品。

除了这幅海报，7集（jí）纪录片也（yě）出现了不少非（fēi）常值得咀嚼（jiáo）参悟的（de）文案（àn）：

厨房的秘密（mì），表（biǎo）面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和（hé）谐关系。因为土地对人类的无私（sī）给予，因为（wéi）人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极秘（mì）密九游网页版和就是——没有秘（mì）密（mì）。

不同（tóng）地域（yù）的中国（guó）人，运用各自（zì）智慧，适度（dù）、巧（qiǎo）妙地利用自然，获得质朴美味的食物。能把对土（tǔ）地的眷恋和对上天的景（jǐng）仰，如此密切系于（yú）一（yī）心的唯有农耕民（mín）族。一位作家这样描（miáo）述中（zhōng）国人淳（chún）朴（pǔ）的生命观：他们（men）在埋头（tóu）种地低头吃饭时，总不（bú）会忘记抬头看一看天（tiān）。

中国人（rén）说：靠山吃山，靠海吃海（hǎi）。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自（zì）然（rán）的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精心（xīn）使用着脚下的（de）每一寸土地，获取食物的活动和非凡（fán）智（zhì）慧，无处不在。

“鲜”是只有中（zhōng）国（guó）人才懂得并孜（zī）孜（zī）以求的特殊的味觉体验。全（quán）世界只有中（zhōng）文才能阐释“鲜”味的全部涵义（yì）。然（rán）而所谓阐释，并不重（chóng）在定义，更多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味（wèi）”，成为中（zhōng）国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。

这（zhè）是（shì）盐（yán）的味道，山的味（wèi）道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道（dào）。这些味（wèi）道，已经在漫（màn）长（zhǎng）的时光中和（hé）故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍（rěn）等等情（qíng）感和（hé）信念混合在一起，才下舌（shé）尖（jiān），又（yòu）上（shàng）心尖，让我（wǒ）们几（jǐ）乎分不（bú）清哪（nǎ）一个是（shì）滋味（wèi），哪一种是情怀。

这样（yàng）质朴而（ér）睿智的（de）文案恰到好处地（dì）为每一集的美食与背后（hòu）勤恳的（de）劳动人（rén）民，为中国的美食文化做了最精（jīng）粹的总结（jié），使片子的精髓得以升华。

舌尖效应：

文（wén）化（huà）与哲学（xué）的（de）渗透固（gù）然为《舌（shé）尖上的中国》增添了厚重与精锐的价值（zhí），起到了（le）锦上添花的效（xiào）果。然而（ér）看（kàn）到纪录片最直白的（de）感受，还是来（lái）源于食物带来的巨大诱惑。这也为（wéi）聪明的商家提供了绝（jué）佳的（de）机会。无论这种（zhǒng）商业应（yīng）用是否（fǒu）是拍摄（shè）团队所乐意看到的，精明而（ér）敏锐的（de）市场嗅觉已经超出了他（tā）们（men）的能力（lì）控制。

依托强大（dà）的商品种类和不可替代的地（dì）位，淘宝（bǎo）是最早受益（yì）的电（diàn）商之一。根（gēn）据淘（táo）宝数据的显示，自（zì）5月（yuè）14日该纪录片开播之后5天，共有5844791人上淘宝（bǎo）找过（guò）零食特产。片中出现的（de）毛豆（dòu）腐（fǔ）搜索增长了48倍，松茸搜（sōu）索量增长（zhǎng）了两倍。第（dì）一集介绍云南诺邓火腿（tuǐ），某淘宝店产生33笔（bǐ）订单，其中32笔是在节目播（bō）出（chū）当晚（wǎn）。有不少吃货是边看电视边打开淘宝搜索并下单。

于是（shì）淘宝对这种现象做出了迅速的（de）反应，在零食（shí）主（zhǔ）页推出了“舌尖上的淘（táo）宝”专（zhuān）题，以方（fāng）便想要品尝《舌尖上的中国》里面美（měi）食的吃货们查（chá）找。